湘菜的特点：湘菜由浙江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成。辣味菜和烟熏腊肉是湖南菜系的共同特点。其中长沙、衡阳、湘潭三地菜肴是湖南菜的主要代表,其特点是油重色浓,咸辣香软,口味侧重咸、香、酸、辣。
湘菜名菜介绍：

①腊味合蒸;

②麻辣子鸡;

③红煨鱼翅;

④剁椒鱼头;

⑤东安子鸡;

⑥金钱鱼;

⑦红椒酿肉;

⑧霸王别姬;

⑨冰糖湘莲等。